COMO GUARDAR O CAMARÃO

Mesmo quem não pesca, já sabe: o camarão quando é deixado fora do freezer estraga muito rápido. Nem mesmo se for guardado na geladeira ele dura muito tempo. O melhor é deixá-lo no gelo caso pretenda consumi-lo em poucas horas.

Contudo, se a intenção foi comprar o camarão para usar de isca, acredite: os cuidados precisam ser ainda maiores. Você deve estar se perguntando: “mas porquê?”. Vamos explicar, acompanhe.

ENTENDENDO O PROCESSO DA CAPTURA DO CAMARÃO ATÉ A CHEGADA DELE NA BANQUINHA OU PEIXARIA

A primeira coisa que precisamos contar a você é o caminho que o camarão passa até chegar na peixaria ou no mercado municipal das cidades. E não estamos falando do camarão congelado, mas sim do camarão fresco, com casca.

Como você já deve ter suposto, o camarão foi inicialmente capturado por um barco pesqueiro. Se foi por um barco pequeno, provavelmente os pescadores o colocaram numa caixa de isopor com um pouco de gelo e ali eles permaneceram por longas horas até que os pescadores decidiram retornar.

E se foi capturado por um barco pesqueiro maior, daqueles que fazem um grande arrasto, ele foi acondicionado em câmaras frias da própria embarcação, onde também é colocado gelo.

E aí já paira o primeiro problema. Pelo menos para nós pescadores, pois aquele camarão provavelmente está ótimo para consumo humano, mas não está necessariamente bom para os peixes. Sabe porquê? Porque o gelo que o conservou nada mais é do que água congelada que continha diversas substâncias químicas, tais como:

• antimônio;
• arsênio,
• bário
• cádmio
• chumbo
• cianeto
• mercúrio
• nitratos
• triclorobenzeno
• diclorometano
• agrotóxicos como atrazina,
• DDT,
• trifluralina
• endrin e simazina;
• E desinfetantes como cloro, alumínio ou amônia.

E acredite: o camarão que ficou em contato com essas substâncias não é mais o camarão fresco ao qual o peixe come dentro da água. Inclusive o camarão perde suas propriedades naturais em contato com tantas substâncias e poluentes tóxicos. Em outras palavras, os peixes também são exigentes quando se trata do que você oferece a eles!

COMO GUARDAR O CAMARÃO CORRETAMENTE?

Agora que você já sabe o caminho percorrido pelo camarão do barco do pescador até as peixarias, vamos à parte prática e às dicas de como guardar o camarão corretamente:

1. Lave o camarão com água do mar antes de guardá-lo. Sim, isso mesmo. Se possível, pegue o camarão que você comprou, vá no mar e lave ele para retirar qualquer resquício da água doce, bem como daquelas diversas substâncias químicas que citamos no tópico anterior;
2. Se não puder lavar o camarão na água do mar, lave o camarão na água da torneira mesmo, mas seque-o bem, para evitar que a água onde estavam aquelas substâncias congele junto com o camarão, dando ainda mais tempo para que a carne do crustáceo absorva aquelas substâncias;
3. Retire as cabeças dos camarões antes de congelá-los. Afinal, a cabeça do camarão é a parte do corpo do crustáceo que apodrece mais rapidamente, estendendo esse processo natural ao restante do corpo;
4. Enrole os camarões em um jornal ou papel similar para evitar que a carne deles seja queimada pelo frio extremo do freezer;
5. Coloque numa sacola plástica e guarde no freezer.

Viu como é fácil? Se mesmo assim tiver ficado com dúvidas, veja no vídeo a seguir como guardar o camarão corretamente para que sua pescaria seja mais produtiva!